อยากทำระบบ JFS ช่วยแนะนำหน่อย และข้อข้อมูลระบบคืออะไร ธุรกิจขนาดไหน

⭐ ภาพรวม JFS คืออะไร?

JFS (Japan Food Safety) เป็นมาตรฐานความปลอดภัยอาหารที่พัฒนาโดย Japan Food Safety Management Association (JFSM) เพื่อให้ผู้ประกอบการที่ต้องส่งออกไปญี่ปุ่น หรือทำงานคู่กับคู่ค้าญี่ปุ่น–ไต้หวัน มีระบบความปลอดภัยอาหารที่เชื่อถือได้ และใกล้เคียงมาตรฐานสากล เช่น ISO 22000, FSSC 22000, HACCP

📌 ระดับมาตรฐานของ JFS และเหมาะกับธุรกิจแบบไหน?

1) JFS-A (Basic Hygiene / GMP)

ลักษณะมาตรฐาน เน้น GHP/GMP เบื้องต้น + ข้อกำหนดด้านสุขลักษณะพื้นฐาน เอกสารระบบไม่เยอะ เหมาะกับโรงงานเริ่มต้น

• โรงงานขนาดเล็ก (Small food producer)

• ผู้ประกอบการที่เพิ่งเริ่มระบบความปลอดภัยอาหาร

• โรงงานที่ลูกค้าญี่ปุ่นต้องการแค่ระบบพื้นฐาน

2) JFS-B (HACCP System)

ลักษณะมาตรฐาน ครอบคลุม GHP + HACCP ตาม Codex มีข้อกำหนดเรื่องระบบเอกสาร การควบคุมกระบวนการ การจัดการความเสี่ยง ระดับนี้ผู้ซื้อญี่ปุ่นให้การยอมรับมากขึ้น เหมาะกับ

• โรงงานขนาดกลาง

• โรงงานที่มีความพร้อมเรื่องเอกสารและการควบคุมกระบวนการ

• ผู้ส่งออกอาหารญี่ปุ่นที่ต้องการ “มาตรฐาน HACCP” ที่ญี่ปุ่นยอมรับ

3) JFS-B Plus

ลักษณะมาตรฐาน คือ JFS-B + ข้อกำหนดเพิ่มเติมเรื่องระบบบริหาร ใกล้เคียง FSSC 22000 / ISO 22000 มากขึ้น เหมาะกับ

• โรงงานเตรียมตัวเข้าสู่ JFS-C หรือ FSSC 22000

• โรงงานขนาดกลาง–ใหญ่ที่ต้องการความเชื่อมั่นสูงขึ้น

4) JFS-C (Full Food Safety Management System)

ลักษณะมาตรฐาน เทียบเท่า GFSI Recognized Scheme ใกล้เคียง FSSC 22000 ครอบคลุม Food Safety Management System (FSMS) + PRPs + HACCP แบบเต็มระบบ เหมาะกับ

• โรงงานขนาดกลาง–ใหญ่

• ผู้ส่งออกสู่ญี่ปุ่นที่ต้องการระดับสูงสุด

• โรงงานที่อยากเทียบเท่ามาตรฐานระดับสากล เช่น FSSC/ISO

🎯 ถ้าอยากเริ่มสร้างระบบ JFS ควรเริ่มยังไง?

1) ประเมินขนาดกิจการและลูกค้าหลัก

• ถ้าเป็นโรงงานเล็ก → JFS-A

• ถ้าต้องการ HACCP แบบที่ญี่ปุ่นรับ → JFS-B

• ถ้าจะส่งห้างใหญ่ / brand ดังญี่ปุ่น → JFS-B Plus

• ถ้าต้องระดับสากล → JFS-C

2) ทำ Gap Analysis เทียบข้อกำหนด JFS กับระบบที่มีอยู่ เช่น GMP, GHP, HACCP

3) จัดทำเอกสารระบบ

• นโยบาย

• ขั้นตอนปฏิบัติ

• แบบฟอร์ม

• บันทึก

4) สร้างความพร้อมของพนักงาน

• อบรม GHP/HACCP

• อบรมข้อกำหนด JFS

5) ปรับปรุงสถานที่ เครื่องจักร และระบบควบคุม ตามข้อกำหนดที่ขาด

6) ทำ Internal Audit + Management Review เพื่อเตรียมความพร้อมก่อนตรวจจริง

7) เลือกหน่วยรับรอง JFS จากญี่ปุ่น มีหลาย Certification Body ที่ทำ JFS (ขึ้นกับระดับที่ต้องการขอ)

👍 แนะนำตามประสบการณ์ว่า…

ถ้าบริษัทคุณ “ส่งออกญี่ปุ่น” หรือ “ลูกค้าขอ JFS” ให้เลือกตามนี้: