ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 420

ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 420) พ.ศ. 2563 เรื่อง วิธีการผลิต เครื่องมือเครื่องใช้ในการผลิต และการเก็บรักษาอาหาร (GMP 420)

หลักเกณฑ์ GMP 420 ครอบคลุมหัวข้อต่างๆเพื่อให้กระชับ และชัดเจนต่อการตรวจประเมิน

ข้อกำหนดพื้นฐาน บังคับใช้กับอาหารทุกประเภท มีข้อกำหนด 5 ข้อ คือ

​ ​ ​ ​1. สถานที่ตั้ง อาคารผลิต การทำความสะอาด และการบำรุงรักษา

​ ​ ​ ​2. เครื่องมือ เครื่องจักร อุปกรณ์การผลิต การทำความสะอาด และการบำรุงรักษา

​ ​ ​ ​3. การควบคุมกระบวนการผลิต

​ ​ ​ ​4. การสุขาภิบาล

​ ​ ​ ​5. บุคลากรและสุขลักษณะผู้ปฏิบัติงาน

ข้อกำหนดเฉพาะ เป็นข้อกำหนดที่ต้องปฏิบัติเพิ่มเติม สำหรับผลิตภัณฑ์กลุ่มเสี่ยง 3 กลุ่ม คือ

​ ​ ​ ​1. น้ำบริโภคในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท น้ำแร่ธรรมชาติ และน้ำแข็ง ที่ผ่านกรรมวิธีการกรอง

​ ​ ​ ​2. ผลิตภัณฑ์นมพร้อมบริโภคชนิดเหลว ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์

​ ​ ​ ​3. อาหารในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทที่มีความเป็นกรดต่ำและชนิดที่ปรับกรด ที่ผ่านฆ่าเชื้อด้วย Commercial Sterilization