การรับรองระบบความปลอดภัยด้านอาหาร 22000 (FSSC 22000)
Global Food Safety Initiative (GFSI) และ Publicly Available Specification (PAS) 220 FSSC 22000 ได้รับการสนับสนุนจาก Food and Beverage Industry Federation of Food and Beverage Industry Federations สมาพันธ์อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มแห่งสหภาพยุโรป (CIAA) สามารถใช้เพื่อรับรองมาตรฐานอาหารที่ GFSI ยอมรับเทียบเท่ากับ BRC, IFS และ SQF FSSC 22000 เหมาะสม โดยมีโรงงานอุตสาหกรรมอาหารที่ผลิตอาหารและส่งออกสินค้าไปขายยังยุโรปและอเมริกาเหนือ
ตลาดโลก FSSC
เป็นมาตรฐานสากลใหม่ที่เหมาะสำหรับองค์กรการผลิตอาหารขนาดเล็กและขนาดกลาง โดยเน้นการประเมินระบบความปลอดภัยของอาหารในระดับพื้นฐานหรือระดับกลาง โปรแกรมนี้ช่วยให้องค์กรต่างๆ ได้รับการรับรอง GFSI โดยได้รับการยอมรับใน 3 ขั้นตอน (ขั้นพื้นฐาน ระดับกลาง และ FSSC 22000 ที่ได้รับการรับรองโดย GFSI) ในขณะที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของอาหารขั้นต่ำตาม GMP CODEX, HACCP และหลักสุขอนามัยอาหารทั่วไป และระดับพื้นฐานของตลาดโลก GFSI
ตลาดโลก FSSC
มาตรฐานนี้รวมหลักการพื้นฐานของการวิเคราะห์อันตรายเข้าไว้ด้วยกัน และจุดควบคุมวิกฤต (การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต: HACCP) รวมถึงขั้นตอนที่กำหนดโดยคณะกรรมาธิการ Codex Alimentarius ซึ่งรวมแผน HACCP เข้ากับโปรแกรมสุขอนามัยขั้นพื้นฐาน (Prerequisite Program) ร่วมกัน ซึ่งจะช่วยสร้างมาตรฐานการควบคุมที่มีประสิทธิภาพ โดยสรุป ระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร ISO22000 จะเป็นระบบที่ทำให้ผู้บริโภคมีความมั่นใจในองค์กรในการควบคุมกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัยที่สุดและไม่ก่อให้เกิดผลกระทบด้านลบต่อผู้บริโภค
ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร (ISO 22000)
ความปลอดภัยของอาหาร ถือเป็นคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของอาหาร เพื่อให้มีตำหนิหรือผิดพลาดแต่อย่างใด เพราะจะมีผลกระทบต่อผู้บริโภคสูง จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่องค์กรในห่วงโซ่อาหารจะต้องใส่ใจ และควบคุมดูแลการดำเนินงานต่างๆ ขององค์กร เพื่อนำไปสู่อาหารที่ปลอดภัยสำหรับองค์กรต่อไปใน ห่วงโซ่อาหาร และแก่ผู้บริโภคขั้นสุดท้าย ดังนั้น ISO ซึ่งเป็นองค์กรระหว่างประเทศที่จัดทำและรักษามาตรฐานสากล จึงได้จัดทำมาตรฐานสากลขึ้นมา โดยสรุปข้อกำหนดที่เป็นแนวทางสำหรับองค์กรในห่วงโซ่อาหาร ในการดำเนินการ เพื่อนำไปสู่การสร้างสรรค์อาหารที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคที่เรียกว่ามาตรฐาน ISO 22000.
วัตถุประสงค์
ISO22000 มาตรฐานนี้รวมหลักการพื้นฐานของการวิเคราะห์อันตรายเข้าไว้ด้วยกัน และจุดควบคุมวิกฤต (การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต: HACCP) รวมถึงขั้นตอนที่กำหนดโดยคณะกรรมาธิการ Codex Alimentarius ซึ่งรวมแผน HACCP เข้ากับโปรแกรมสุขอนามัยขั้นพื้นฐาน (Prerequisite Program) ร่วมกัน ซึ่งจะช่วยสร้างมาตรฐานการควบคุมที่มีประสิทธิภาพ โดยสรุป ระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร ISO22000 จะเป็นระบบที่ทำให้ผู้บริโภคมีความมั่นใจในองค์กรในการควบคุมกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัยที่สุดและไม่ก่อให้เกิดผลกระทบด้านลบต่อผู้บริโภค
ประโยชน์ของการได้รับการรับรอง
• ผู้ประกอบการสามารถทราบหลักการจัดการความปลอดภัยของอาหารได้ ด้วยการบูรณาการ GMP, HACCP เพื่อควบคุมกระบวนการผลิตทั้งหมดก่อนเริ่มกระบวนการผลิตระหว่างกระบวนการผลิตจนถึงขั้นตอนการส่งมอบผลิตภัณฑ์ให้กับลูกค้า
• ผู้ประกอบการสามารถวิเคราะห์และประเมินอันตรายในทุกกระบวนการผลิตตามการวิเคราะห์อันตราย 3 ด้าน (ชีวภาพ เคมี กายภาพ) ในระบบ HACCP และการวิเคราะห์อันตรายจากสารก่อภูมิแพ้ ตั้งแต่การตรวจสอบวัตถุดิบจนกลายเป็นผลิตภัณฑ์สู่ผู้บริโภคเพื่อกำหนดมาตรการควบคุม เฝ้าระวัง และป้องกัน เพื่อให้อาหารที่ผลิตมีความปลอดภัยและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค
• เพื่อเพิ่มการแข่งขันทางการตลาดให้กับองค์กรของคุณเป็นอันดับแรก กล่าวคือ องค์กรของคุณจะถือเป็นรายชื่อผู้ขายอันดับต้นๆ จากกลุ่มลูกค้า โดยมีวิธีการคัดเลือกจากผู้จำหน่ายจากใบรับรองระบบตามมาตรฐานนั้นๆ และเพื่อประเมินผู้จำหน่ายอย่างต่อเนื่องก่อนจัดซื้อในรอบบิลถัดไป จากคะแนนประเมินผู้ขายในระดับคะแนนความพึงพอใจตามเงื่อนไขที่ลูกค้ากำหนด
