การปฎิบัติที่ดีทางสุขลักษณะที่ดีสำหรับโรงฆ่าสัตว์ (มกษ. 9004-2567)
มกษ. 9004-2567 คือมาตรฐานสินค้าเกษตร เรื่อง การปฏิบัติทางสุขลักษณะที่ดีสำหรับโรงฆ่าสัตว์ ตามพระราชบัญญัติมาตรฐานสินค้าเกษตร พ.ศ. 2551 มาตรฐานนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อกำหนดแนวทางปฏิบัติที่ดีในโรงฆ่าสัตว์ เพื่อให้การดำเนินงานเป็นไปตามหลักสุขลักษณะ ปลอดภัย และสอดคล้องกับมาตรฐานสากล โดยมาตรฐานฉบับนี้มีการปรับปรุงจากเดิม มกษ. 9004-2547 เป็น มกษ. 9004-2567 บีงคับใช้เมื่อวันที่ 5 พฤศจิกายน พ.ศ. 2567 เพื่อให้สอดคล้องกับสถานการณ์ปัจจุบันและมาตรฐานสากล
มาตรฐานสินค้าเกษตรนี้ กําหนดเกณฑ์การปฏิบัติทางสุขลักษณะที่ดีสําหรับโรงฆ่าสัตว์ ซึ่งต้องเป็นสถานประกอบการที่ชมีวัตถุประสงค์ในการฆ่า ชําแหละ และตัดแต่ง เนื้อสัตว์ โดยครอบคลุมข้อกําหนดโรงฆ่าสัตว์ การออกแบบสิ่งอํานวยความสะดวกและเครื่องมือ การฝึกอบรมและความสามารถ การบํารุงรักษา การทําความสะอาดและฆ่าเชื้อ และการควบคุมสัตว์พาหะนําเชื้อในโรงฆ่าสัตว์ สุขลักษณะส่วนบุคคล การควบคุมการปฏิบัติงาน ข้อมูลผลิตผล และการขนส่ง เพื่อให้ได้ผลิตผลจากสัตว์เพื่อการบริโภคที่มีความปลอดภัยและไม่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
ประโยชน์ของการปฏิบัติที่ดีทางสุขลักษณะสำหรับโรงฆ่าสัตว์ (มกษ. 9004-2567)
การนำมาตรฐาน มกษ. 9004-2567 หรือแนวปฏิบัติที่ดีทางสุขลักษณะสำหรับโรงฆ่าสัตว์มาใช้ มีประโยชน์หลายประการ ทั้งในแง่ของคุณภาพสินค้า ความปลอดภัยของผู้บริโภค และการดำเนินงานของโรงฆ่าสัตว์ ดังนี้
1. เพิ่มความปลอดภัยของอาหาร
- ลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนเชื้อโรค เช่น Salmonella, E. coli, และ Listeria
- ลดการปนเปื้อนสารเคมีและสิ่งแปลกปลอมในเนื้อสัตว์
- ควบคุมขั้นตอนการฆ่าและแปรรูปให้ถูกสุขลักษณะ
2. ยกระดับคุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์
- เนื้อสัตว์ที่ได้มีคุณภาพดี สดสะอาด ปลอดภัยต่อผู้บริโภค
- ลดการสูญเสียเนื้อสัตว์จากกระบวนการที่ไม่มีประสิทธิภาพ
- ทำให้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น
3. สร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคและตลาด
- เพิ่มความน่าเชื่อถือของโรงฆ่าสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
- เพิ่มโอกาสในการจำหน่ายในตลาดที่มีมาตรฐานสูง เช่น ห้างสรรพสินค้า หรือการส่งออก
- รองรับการตรวจสอบจากหน่วยงานภาครัฐและเอกชน
4. ปรับปรุงสภาพแวดล้อมและสุขอนามัยในโรงฆ่าสัตว์
- ลดกลิ่นเหม็นและของเสียที่เกิดจากการฆ่าสัตว์
- ส่งเสริมสุขภาพและความปลอดภัยของพนักงาน
- ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เช่น การจัดการของเสียและน้ำเสียอย่างถูกต้อง
5. ปฏิบัติตามกฎหมายและข้อกำหนดที่เกี่ยวข้อง
- สอดคล้องกับกฎหมายและข้อกำหนดด้านอาหารและสุขาภิบาล
- ลดความเสี่ยงจากการถูกสั่งปิดโรงฆ่าสัตว์หรือถูกลงโทษทางกฎหมาย
- สามารถขอรับรองมาตรฐานเพื่อเพิ่มโอกาสทางธุรกิจ
6. เพิ่มประสิทธิภาพและลดต้นทุนในการดำเนินงาน
- ลดการสูญเสียทรัพยากร เช่น น้ำ ไฟฟ้า และวัตถุดิบ
- ลดค่าใช้จ่ายในการจัดการของเสียและปัญหาสุขาภิบาล
- ปรับปรุงระบบการทำงานให้เป็นมาตรฐาน ลดความผิดพลาดและเพิ่มผลผลิต
ทั้งนี้ สามารถศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
https://www.acfs.go.th/standard/list
https://acfs-backend.acfs.go.th/storage/ProductStandards/Files//20241111140247_109401.pdf
