การควบคุมการปฏิบัติงาน เรื่องการเก็บรักษาน้ำนมดิบ มีมาตรการอย่างไรบ้าง
เก็บรักษาน้ำนมดิบในถังเก็บน้ำนมดิบที่สะอาด สามารถป้องกันการปนเปื้อนน้ำนมดิบในระหว่างการเก็บรักษา ถังเก็บน้ำนมดิบเป็นถังบรรจุน้ำนมที่ผ่านการลดอุณหภูมิหรือทำให้เย็นแล้ว เป็นอุปกรณ์สำคัญที่จะช่วยรักษาอุณหภูมิและคุณภาพของน้ำนมดิบ การออกแบบและติดตั้งจึงควรให้ง่ายต่อการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ รวมทั้งอุปกรณ์ต่อพ่วง เช่น ท่อ และวาล์ว ต้องสามารถทำความสะอาดได้อย่างทั่วถึง และระบายของเหลวออกได้หมด เพื่อป้องกันการตกค้างของน้ำนมดิบซึ่งจะเป็นแหล่งของเชื้อจุลินทรีย์มีการป้องกันการปนเปื้อนของจาระบีในถังเก็บน้านมดิบ เนื่องจากจาระบีที่ใช้ในอุปกรณ์อาจปนเปื้อนกับน้ำนมดิบ จึงต้องเป็นจาระบีที่ใช้กับอาหารได้ (food grade)
ถังเก็บน้ำนมดิบสามารถรักษาอุณหภูมิน้ำนมดิบภายในได้อย่างมีประสิทธิภาพ และให้บันทึกอุณหภูมิน้ำนมดิบเป็นระยะถังเก็บน้ำนมดิบอาจเป็นชนิดมีระบบทำความเย็นหรือไม่มีระบบทำความเย็น ซึ่งต้องมีการออกแบบให้สามารถรักษาอุณหภูมิภายในได้อย่างมีประสิทธิภาพหลังจากลดอุณหภูมิน้ำนมดิบลงแล้ว โดยสามารถรักษาอุณหภูมิให้ไม่เกิน 4 oC ตลอดระยะเวลาเก็บรักษา มีการติดตั้งเครื่องวัดอุณหภูมิที่ถังเก็บน้ำนมดิบมีการเฝ้าระวัง ติดตาม และบันทึกอุณหภูมิเป็นระยะ หากอุณหภูมิเบี่ยงเบนไปจะสามารถปรับปรุงแก้ไขได้ทันท่วงที
