การตรวจ อย. ประกาศ 420: เสาหลักสำคัญสู่ความปลอดภัยของอาหาร

​ ​ในยุคที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารมากขึ้น การตรวจสอบตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 420) หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ GMP 420 จึงกลายเป็นขั้นตอนสำคัญที่ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารต้องผ่าน เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตและจำหน่ายมีความปลอดภัยและเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด

GMP 420 คืออะไร?

​ ​GMP 420 หรือ Good Manufacturing Practice เป็นหลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิตอาหาร ซึ่งเป็นมาตรฐานที่กำหนดขึ้นเพื่อควบคุมทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิตอาหาร ตั้งแต่การรับวัตถุดิบ การผลิต การบรรจุ และการเก็บรักษา เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพและปลอดภัยต่อผู้บริโภค

เหตุใดการตรวจสอบ GMP 420 จึงมีความสำคัญ?

• เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค: การตรวจสอบช่วยให้มั่นใจว่าอาหารที่ผลิตขึ้นปราศจากสิ่งปนเปื้อน เชื้อโรค และสารเคมีที่เป็นอันตราย
• เพื่อรักษาภาพลักษณ์ของแบรนด์: ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการตรวจสอบ GMP 420 จะสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค และส่งผลดีต่อภาพลักษณ์ของแบรนด์
• เพื่อการแข่งขันในตลาด: ในปัจจุบันผู้บริโภคให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีมาตรฐานสูง การมีใบรับรอง GMP 420 จะเป็นข้อได้เปรียบในการแข่งขันในตลาด
• เพื่อปฏิบัติตามกฎหมาย: การผลิตและจำหน่ายอาหารต้องเป็นไปตามกฎหมายที่เกี่ยวข้อง การตรวจสอบ GMP 420 จึงเป็นการปฏิบัติตามกฎหมายอย่างเคร่งครัด

ขั้นตอนการตรวจสอบ GMP 420

​ ​การเตรียมตัวสำหรับการตรวจ อย.420: คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผู้ประกอบการ นั้นเป็นขั้นตอนสำคัญที่ผู้ประกอบการทุกแห่งต้องให้ความสำคัญ เพื่อให้ผ่านการตรวจประเมินและได้รับใบอนุญาตผลิตอาหารอย่างราบรื่น ในที่นี้จะขอกล่าวถึงขั้นตอนการเตรียมตัวที่สำคัญ ดังนี้

1. ทำความเข้าใจหลักเกณฑ์ GMP 420 อย่างละเอียด

• ศึกษาประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 420): ศึกษาข้อกำหนดและรายละเอียดต่างๆ ในประกาศฉบับนี้ให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ เพื่อนำไปปรับใช้ในกระบวนการผลิต
• เข้าอบรมสัมมนา: เข้าร่วมอบรมสัมมนาเกี่ยวกับ GMP 420 เพื่อให้ได้ความรู้ที่ถูกต้องและทันสมัย
• ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ: หากมีข้อสงสัยหรือต้องการคำแนะนำเพิ่มเติม สามารถปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้าน GMP 420 ได้

2.  การเตรียมความพร้อมของผู้ประกอบการ: ผู้ประกอบการต้องจัดทำเอกสารต่างๆ เช่น คู่มือการปฏิบัติงาน (SOP), บันทึกการตรวจสอบ, แผนผังโรงงาน และเอกสารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง

•  บันทึกการตรวจสอบ: จัดทำบันทึกการตรวจสอบวัตถุดิบ บันทึกการผลิต บันทึกการทำความสะอาด และบันทึกอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง 
•  แผนผังโรงงาน: จัดทำแผนผังโรงงานให้ชัดเจน แสดงพื้นที่ต่างๆ เช่น โซนผลิต โซนบรรจุ โซนเก็บวัตถุดิบ และโซนสำเร็จรูป
• เอกสารอื่นๆ: เตรียมเอกสารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง เช่น ใบอนุญาตประกอบกิจการ ใบอนุญาตผลิตอาหาร ใบรับรองวัตถุดิบ และใบรับรองการวิเคราะห์

3. ปรับปรุงสถานที่และกระบวนการผลิต

• ตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวก: ตรวจสอบและปรับปรุงสิ่งอำนวยความสะดวกให้เป็นไปตามมาตรฐาน GMP 420 เช่น ระบบน้ำประปา ระบบระบายน้ำ ระบบไฟฟ้า และระบบป้องกันอัคคีภัย
• ทำความสะอาด: ทำความสะอาดโรงงานและอุปกรณ์ให้สะอาดเป็นระเบียบ
• ควบคุมแมลงและสัตว์ปนเปื้อน: ดำเนินมาตรการป้องกันและกำจัดแมลงและสัตว์ปนเปื้อน
• ตรวจสอบวัตถุดิบ: ตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบก่อนนำมาใช้ในการผลิต
• ควบคุมกระบวนการผลิต: ควบคุมกระบวนการผลิตให้เป็นไปตาม SOP ที่ได้กำหนดไว้

4. ฝึกอบรมพนักงาน

• จัดอบรมให้ความรู้: จัดอบรมให้ความรู้เกี่ยวกับ GMP 420 แก่พนักงานทุกคน
• ฝึกปฏิบัติ: ฝึกให้พนักงานปฏิบัติงานตาม SOP อย่างถูกต้อง
• สร้างความตระหนัก: สร้างความตระหนักให้พนักงานเห็นความสำคัญของการปฏิบัติตามมาตรฐาน GMP 420

5. จำลองการตรวจ

• จัดทำการตรวจสอบภายใน: จัดให้มีการตรวจสอบภายในเพื่อประเมินความพร้อมก่อนการตรวจจริง
• แก้ไขจุดบกพร่อง: แก้ไขจุดบกพร่องที่พบจากการตรวจสอบภายใน
• เริ่มเตรียมตัวล่วงหน้า: ควรเริ่มเตรียมตัวล่วงหน้านานพอสมควร เพื่อให้มีเวลาในการปรับปรุงแก้ไข
• มีการวางแผนที่ดี: วางแผนการเตรียมตัวอย่างเป็นระบบและมีประสิทธิภาพ
• ให้ความสำคัญกับทุกขั้นตอน: ให้ความสำคัญกับทุกขั้นตอนของกระบวนการผลิต
• ปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง: ไม่หยุดนิ่งในการปรับปรุงและพัฒนา

 ผลกระทบของการตรวจสอบ GMP 420

​ ​การตรวจสอบ GMP 420 มีผลกระทบในวงกว้าง ทั้งต่อผู้ประกอบการ ผู้บริโภค และอุตสาหกรรมอาหาร โดยส่งผลให้เกิดการพัฒนาคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร การสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค และการยกระดับมาตรฐานของอุตสาหกรรมอาหารไทย

คำถามที่พบบ่อย:

• การตรวจ อย.420 ใช้เวลานานเท่าไร? ระยะเวลาในการตรวจขึ้นอยู่กับขนาดและความซับซ้อนของโรงงาน โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 1-2 วัน
• ค่าใช้จ่ายในการตรวจ อย.420 เท่าไร? ค่าใช้จ่ายในการตรวจขึ้นอยู่กับขอบเขตของการตรวจสอบและหน่วยงานที่ทำการตรวจสอบ
• หากไม่ผ่านการตรวจ จะต้องทำอย่างไร? หากไม่ผ่านการตรวจ จะต้องแก้ไขจุดบกพร่องที่พบและทำการตรวจซ้ำ

เราเคยมีพูดถึงเกี่ยวกับประกาศ 420 ไว้ก่อนน่านี้แล้วว่าข้อกำหนดทั่วไปและข้อกำหนดบังคับมีอะไรบ้างวิเคราะห์คร่าวๆในhttps://www.intcertificate.com/blog/food-6/prakaaskrathrwngsaathaarnsukh-chbabthii-420-123   หากสนใจรายละเอียดเพิ่มเติมสามารถเข้าศึกษาที่เว็บไซต์ของทางอย. ได้ที่  https://food.fda.moph.go.th กองอาหาร