ในวันที่ 19 กุมภาพันธ์ 2568 ที่ผ่านมา ทางบริษัทได้จัดสัมมนากับทาง JFS โดยได้ความร่วมมือกับ ประธานเลขาธิการสมาคมการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารแห่งประเทศญี่ปุ่น JFSM คุณ มาซาโนริ โคตานิ พูดถึง มาตรฐานของ Japan Food Safety Management Association (JFSM) เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารนั้นมีหลายระดับ โดยแต่ละมาตรฐานมีความแตกต่างกันตามขอบเขตและระดับความเข้มงวดของการควบคุม
1. Japan HACCP regulation in Food Sanitation Act เป็นมาตรฐานที่บังคับใช้ตาม Food Sanitation Act ของญี่ปุ่น เน้นระบบ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ซึ่งเป็นหลักการวิเคราะห์อันตรายและควบคุมจุดวิกฤติในกระบวนการผลิตอาหาร ตั้งแต่ มิถุนายน 2021 ทุกธุรกิจอาหารในญี่ปุ่นต้องปฏิบัติตามกฎนี้ ไม่ว่าจะเป็นโรงงานขนาดใหญ่หรือธุรกิจขนาดเล็ก
เป้าหมาย: รับประกันความปลอดภัยของอาหารตามกฎหมาย
2. JFS-A Standard เป็นมาตรฐานเบื้องต้นสำหรับธุรกิจขนาดเล็กหรือกลาง มุ่งเน้นไปที่ GMP (Good Manufacturing Practices) และการจัดการสุขอนามัย ไม่ได้เข้มงวดถึงขั้น HACCP เต็มรูปแบบ แต่เหมาะกับธุรกิจที่เพิ่งเริ่มสร้างระบบความปลอดภัยอาหาร
เป้าหมาย: วางรากฐานที่ดีสำหรับการบริหารจัดการด้านความปลอดภัยของอาหาร
3. JFS-B Standard ระดับกลาง เหมาะสำหรับธุรกิจที่ต้องการเพิ่มประสิทธิภาพด้านความปลอดภัยของอาหาร ครอบคลุมทั้ง GMP และ HACCP อย่างสมบูรณ์เน้นการจัดการความเสี่ยงและการป้องกันการปนเปื้อนอย่างเป็นระบบ
เป้าหมาย: เตรียมความพร้อมสำหรับการขยายธุรกิจหรือการรับรองในระดับสากล
4. JFS-B Plus เป็นรุ่นปรับปรุงจาก JFS-B ที่เพิ่มมาตรฐานหรือข้อกำหนดบางอย่างมีการเสริมในเรื่องการบริหารความเสี่ยง (Risk Management) และ การควบคุมคุณภาพเหมาะกับธุรกิจที่ต้องการก้าวไปสู่มาตรฐานสากล เช่น FSSC 22000
เป้าหมาย: สะพานเชื่อมไปสู่มาตรฐานสากล
5. JFS-C Standard เป็นระดับสูงสุด เทียบเท่ามาตรฐานความปลอดภัยอาหารสากล เช่น GFSI (Global Food Safety Initiative)ครอบคลุม GMP, HACCP, และ FSMS (Food Safety Management System) เหมาะสำหรับองค์กรที่ต้องการส่งออกหรือทำธุรกิจในระดับนานาชาติ
เป้าหมาย: รองรับตลาดโลกและสร้างความน่าเชื่อถือในระดับสากล
**สรุปสั้น ๆ:**
- JFS-A: เน้น GMP สำหรับธุรกิจขนาดเล็ก
- JFS-B: ครอบคลุม GMP + HACCP สำหรับธุรกิจที่กำลังเติบโต
- JFS-B Plus: JFS-B ที่เพิ่มมาตรการด้านการจัดการความเสี่ยง
- JFS-C: มาตรฐานสูงสุด เทียบเท่า GFSI สำหรับธุรกิจระดับสากล
- Japan HACCP regulation: เป็นข้อบังคับตามกฎหมายสำหรับทุกธุรกิจอาหารในญี่ปุ่น
