Food fraud 

​ ​Food fraud หมายถึง การปลอมแปลงอาหาร ซึ่งหมายถึง การกระทำโดยตั้งใจและโดยเจตนา เช่น การนำเสนอ ปลอมปน เจือจาง หรือเปลี่ยนแปลงข้อมูลคุณภาพของอาหาร ส่วนประกอบ วัตถุดิบ ภาชนะบรรจุ หรือกระบวนการผลิตที่ไม่ถูกต้องบนฉลาก เพื่อจุดประสงค์ในการหลอกหลวงผู้บริโภคและมุ่งรับประโยชน์อันมิชอบจากการกระทำนั้น

การปลอมแปลงอาหารสามารถแบ่งออกได้เป็น 7 รูปแบบ 

​* การทดแทน (Substitution) หมายถึง การใช้วัตถุดิบที่มีราคาต่ำกว่าหรือคุณภาพต่ำกว่าแทนวัตถุดิบที่มีราคาสูงกว่าหรือคุณภาพสูงกว่า
​* การเจือจาง (Dilution) หมายถึง การเพิ่มวัตถุดิบที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือมีอันตรายต่อสุขภาพลงในอาหาร
​* การเติม (Adulteration) หมายถึง การเติมวัตถุดิบที่ไม่เหมาะสมหรืออันตรายต่อสุขภาพลงในอาหาร
​* การปลอมปน (Contamination) หมายถึง การปนเปื้อนอาหารด้วยวัตถุดิบที่ไม่เหมาะสมหรืออันตรายต่อสุขภาพ
​* การหลอกลวง (Misrepresentation) หมายถึง การนำเสนอข้อมูลหรือฉลากอาหารที่ไม่ถูกต้อง
​* การทำผิดกฎหมาย (Illegality) หมายถึง การกระทำที่ผิดกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับอาหาร

การปลอมแปลงอาหารก่อให้เกิดปัญหาร้ายแรงด้านความปลอดภัยของอาหารและสาธารณสุข ส่งผลต่อความน่าเชื่อถือของสินค้า ต่อชื่อเสียงขององค์กร ต่อความเชื่อมั่นของผู้บริโภคในอุตสาหกรรมอาหารและเจ้าหน้าที่ผู้เกี่ยวข้อง อีกทั้งยังส่งผลกระทบอย่างสูงต่อเศรษฐกิจ

แนวทางการป้องกันการปลอมแปลงอาหารสามารถทำได้ดังนี้

  ​* ผู้บริโภคควรเลือกซื้ออาหารที่มาจากแหล่งที่เชื่อถือได้
​* ตรวจสอบฉลากอาหารอย่างละเอียดก่อนซื้อ
​* สังเกตลักษณะทางกายภาพของอาหารก่อนบริโภค
​* หลีกเลี่ยงการซื้ออาหารที่ราคาถูกผิดปกติ
​* แจ้งหน่วยงานที่เกี่ยวข้องหากพบเห็นการปลอมแปลงอาหาร
หน่วยงานที่เกี่ยวข้องควรมีการกำกับดูแลและบังคับใช้กฎหมายอย่างเข้มงวด รวมถึงผู้ประกอบการควรมีมาตรการป้องกันและตรวจสอบการปลอมแปลงอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ