จิ้งหรีดเป็นแมลงที่องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ผลักดันให้ทั่วโลกหันมาบริโภคมากขึ้น เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกที่มีต้นทุนต่ำ หาได้ง่ายในท้องถิ่น และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพื่อตอบรับกับแนวโน้มการเพิ่มขึ้นของประชากรโลก ซึ่งคาดว่าจะสูงถึง 9,000 ล้านคนภายในปี พ.ศ. 2593 และอาจก่อให้เกิดวิกฤตด้านอาหารทั้งสำหรับมนุษย์และสัตว์

ปัจจุบันจิ้งหรีดได้รับการแปรรูปในหลากหลายรูปแบบ เช่น สด แช่แข็ง ทอด คั่ว บรรจุกระป๋อง หรือบดเป็นผงเพื่อนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น คุกกี้ เค้ก และมักกะโรนี ซึ่งมีการส่งออกไปยังนานาประเทศ อาทิ สหภาพยุโรป จีน สหรัฐอเมริกา และญี่ปุ่น สร้างรายได้เสริมให้แก่เกษตรกรในช่วงหลังฤดูทำนาหรือช่วงฤดูแล้ง

ประเทศไทยมีศักยภาพและความชำนาญในการเพาะเลี้ยงแมลงในเชิงพาณิชย์อย่างเข้มแข็ง เพื่อเสริมสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคในด้านความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จากจิ้งหรีด คณะกรรมการมาตรฐานสินค้าเกษตรจึงได้กำหนดมาตรฐานการปฏิบัติทางการเกษตรที่ดี (GAP) สำหรับฟาร์มจิ้งหรีด เพื่อใช้เป็นแนวทางในการดำเนินงานที่ปลอดภัยและยั่งยืนต่อไป

  ​ ​ ​ ​ ​ ​