TAS 9024
มกษ. 9024 หรือ ระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมและแนวทางการนำไปใช้ (Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for Its Application) เป็นมาตรฐานสินค้าเกษตรที่กำหนดหลักเกณฑ์และแนวทางปฏิบัติสำหรับผู้ประกอบการอาหาร เพื่อให้สามารถควบคุมอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัยต่อผู้บริโภค มาตรฐานนี้ครอบคลุมทุกขั้นตอนการผลิตอาหาร ตั้งแต่การได้มาซึ่งวัตถุดิบ การผลิต การบรรจุหีบห่อ การขนส่ง การจัดจำหน่าย ไปจนถึงการจำหน่ายให้แก่ผู้บริโภค
ประโยชน์ของการปฏิบัติตามมาตรฐาน มกษ. 9024
- สร้างความมั่นใจแก่ผู้บริโภคว่าอาหารที่จำหน่ายนั้นปลอดภัย
- ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหาร
- เพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการผลิตอาหาร
- ช่วยลดต้นทุนการผลิต
- เพิ่มโอกาสในการเข้าถึงตลาดใหม่ๆ
ผู้ประกอบการอาหารที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน มกษ. 9024 จะได้รับใบรับรองมาตรฐาน มกษ. 9024 ซึ่งมีอายุ 3 ปี
หลักการของระบบ HACCP (Principles of the HACCP System)
ยืนยันความใช้ได้ และนําระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้อง ควบคุมไปใช้ตามหลักการ 7 ข้อ ดังต่อไปนี้
1. ดำเนินการวิเคราะห์อันตรายและระบุมาตรการควบคุม
2. กำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
3. กำหนดค่าวิกฤตที่ผ่านการพิสูจน์ยันความใช้ได้
4. กำหนดระยะการตรวจเฝ้าระวังเพื่อควบคุมจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
5. กำหนดการปฏิบัติการแก้ไขที่ต้องดำเนินการเมื่อผลการตรวจเฝ้าระวังแสดงว่ามีการเบี่ยงเบน จากค่าวิกฤตที่จุดวิกฤตที่ต้องควบคุม
6. พิสูจน์ยืนยันความใช้ได้ของแผน HACCP และกำหนดขั้นตอนการดำเนินการสำหรับการทวนสอบ เพื่อยืนยันว่าระบบ HACCP บรรลุผลตามเจตนา
7. กำหนดให้มีระบบเอกสารเกี่ยวกับขั้นตอนการดำเนินการทั้งหมด และบันทึกข้อมูลที่เหมาะสม กับหลักการเหล่านี้และการนำไปใช้