มาตรฐาน GHP เปลี่ยนจาก GMP เป็น GHP มีอะไรบ้าง
GHP ย่อมาจาก Good Hygiene Practice(s) คือ ระบบพื้นฐานของโรงงานที่ผลิตอาหาร ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับ GMP แต่จะเป็นการนำมาประยุกต์ให้เหมาะสมกับการผลิตอาหารในชุมชนมากขึ้น
GMP ย่อมาจาก Good Manufacturing Practice คือ มาตรฐาน และเครื่องหมายเพื่อรับรองคุณภาพในการผลิตอาหาร สำอางและผลิตภัณฑ์ยา ทำให้ผู้บริโภค เกิดความมั่นใจและมีความปลอดภัยในการบริโภคเครื่อง
GMP (Good Manufacturing Practice) และ GHPs (Good Hygiene Practices)
1. มุมมองที่ครอบคลุมมากขึ้น GHPs เน้นเรื่องสุขลักษณะในภาพรวมทั้งระบบ ไม่ได้จำกัดแค่กระบวนการผลิตเหมือน GMP ครอบคลุมทั้งสุขลักษณะส่วนบุคคล สภาพแวดล้อม และกระบวนการทำงานทั้งหมด
2. สอดคล้องกับมาตรฐานสากล เป็นไปตามแนวทางของ Codex Alimentarius ที่ปรับปรุงใหม่ ทำให้เกิดความสอดคล้องในการปฏิบัติระหว่างประเทศ
3. เข้าใจและนำไปปฏิบัติได้ง่ายกว่า หลักการของ GHPs มีความชัดเจนและเป็นรูปธรรมมากกว่าและผู้ประกอบการสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้สะดวกขึ้น
4. เน้นการป้องกันมากกว่าการแก้ไข GHPs ให้ความสำคัญกับการวางระบบป้องกันปัญหาตั้งแต่ต้น ช่วยลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนและอันตรายต่างๆ
5. เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับระบบ HACCP/GHPs เป็นโปรแกรมพื้นฐานที่จำเป็นก่อนการนำ HACCP มาใช้ช่วยให้การจัดการความปลอดภัยอาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้น
พูดให้เข้าใจง่ายๆก็คือ
GMP คือ การทำให้อาหารปลอดภัยโดยเน้นที่โรงงานผลิต เหมือนกับการทำครัวที่สะอาด มีขั้นตอนชัดเจน เช่น ล้างมือก่อนทำผลิตอาหาร ใส่หมวกคลุมผมเพื่อป้องกันการปาเปื้อน ใช้อุปกรณ์ที่สะอาดก่อนและหลังต้องมีความสะอาด ทำตามกระบวนการขั้นตอนที่กำหนดไว้
GHPs คือ การดูแลความสะอาดทั้งระบบ ตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงมือลูกค้า เหมือนร้านอาหารที่ต้องดูแลทุกอย่างให้สะอาด: วัตถุดิบต้องสด สะอาด พนักงานต้องสุขภาพดี แต่งกายสะอาด พื้นที่ผลิตต้องสะอาด ไม่มีสัตว์รบกวน การผลิตอาหารต้องถูกสุขลักษณะ โต๊ะ เก้าอี้ ต้องสะอาด ห้องน้ำก็ต้องสะอาด
GMP (ก่อนจะเปลี่ยนเป็น GHP ) มีประโยชน์ต่อผู้บริโภคดังนี้
- ผู้บริโภคได้รับผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยมีมาตรฐาน
- ช่วยลดข้อผิดพลาดหรือความเบี่ยงเบนที่จะทำให้โรงงานผลิตไม่ได้มาตรฐาน
- ทำให้การผลิตมีความสม่ำเสมอในทุกทุกล็อต
- มีความสะดวกและง่ายต่อการควบคุมรวมถึงการติดตามข้อมูล
- มีความปลอดภัยในการปฏิบัติงานมากขึ้น
- การจัดการดูแลบริหารโรงงานมีความเป็นระบบระเบียบมากขึ้น
